嗯~~好吃乌龙面(同步发稿的文字啦)

虽说比起在日本美食界的气势和地位,拉面的确是凌驾了〔荞麦面〕和〔乌龙面〕,拉面的门派很多,名牌拉面店很多,关于拉面的排行榜很完整,而且会有长长队伍排队等着去品尝的也多数是拉面店。但是以Milly的纯个人个人观点来看,荞麦面是比较有人文素养的,因为在制做荞麦面的过程中,手势程序过程比较〔仪式化〕也比较〔精准化〕,呈现出来的模样有着和风料理特有的细致。至于乌龙面呢,Milly则以为是纯粹的好吃,没有过多的渲染技巧,像是拉面那样去诉说有关汤头加了什么〔秘方〕,熬煮了多少天等等。

也没有过多的名人传说,像是某某拉面大师如何吃遍全国的拉面终于找到了自己成功的拉面公式,倒掉多少桶失败的汤头,多么注重甩面的手势,多么古怪的拉面店老板不准抹香水的客人入内,吃拉面时不能接手机等等(笑!其实也颇有趣就是,让人不禁想去被虐待一下)。乌龙面则只是实实在在的用用好面粉好水质去做出乌龙面,然后煮出一碗好吃的乌龙面。简单而质朴的,没有过多修饰的好吃,大发888娱乐场客户端下载是Milly对于乌龙面的观点。大发888娱乐场客户端下载Milly虽说个人也很喜欢吃拉面,大发888娱乐场客户端下载但是会推荐大家不妨也可以去日本吃吃乌龙面,不是那种在台湾吃到的那种日本料理店菜单里,煮得烂烂的〔锅烧乌龙面〕或是三不像的〔炒乌龙面〕,而是去赞歧乌龙面〔本场〕四国的香山县去吃一次正宗的乌龙面。记得Milly第一次在四国吃到那一碗面条入口Q弹有劲的乌龙面时,心里出现的字句是〔天啊!怎么那么好吃,面条怎么可以如此弹牙有劲,那我以前吃的乌龙面算是什么?那根本不是乌龙面嘛!〕。
吃过一次本场的乌龙面,大发888娱乐场客户端下载知到乌龙面真正的〔美味真相〕以后,或许就可以去四国以外的都会,像是东京大阪的赞歧乌龙面店去品尝。会建议首先尝试的是乌龙冷面,就是煮好后立刻用冷水冲洗,保留乌龙面原有的Q度咬劲,然后洒上葱花,适度加上一点姜末,淋上薄酱油,挤上一点柠檬汁,略微搅拌后吃。这是最能吃出乌龙面原味的吃法,甚至有人会说这是〔乌龙面〕的生鱼片流吃法。之后可以尝试加上清淡的高汤,洒上葱花来吃,这时乌龙面可能没有那么Q,但是面味依然十足。最后再进阶,将刚起锅的乌龙面不放入汤头,趁着热度淋上酱油洒上葱花,再加上一个生蛋来吃,利用面的温度来让鸡蛋略熟,搅拌后当干面吃法来吃。
之后呢还可以尝试将乌龙面配着〔饭团〕〔豆皮寿司〕和〔炸天妇罗〕等用餐,很四国本地的吃法,当然来碗牛肉乌龙面也是不错的。

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